Yema   

La Yema Pastelera es una pasta que se elabora a base de huevo, harina y azúcar, y al fuego sin dejar de remover hasta conseguir el punto adecuado.

Sirve principalmente de cobertura fina, sobre Bizcocho, Hojaldre. También forma parte de una de las capas muy finas del Turrón de Cádiz.